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“鳕鱼”种类繁多 都叫“鳕鱼”价格相差二十倍

发布时间:2021-11-21

  “给宝宝买的鳕鱼原来是油鱼,在欧洲被列为有毒鱼种。”昨天,有网友称自己从北京某大型超市买到“毒鳕鱼”,随后知名演员马伊琍也发微博称,女儿曾因误食假冒鳕鱼而腹泻拉油。消息吸引了7万多网友的关注和转发。

  大西洋10.89+0.000.00%价格最多相差二十倍。业内人士表示,用“油鱼”冒充鳕鱼往往发生在水产批发市场,“超市极少见”,但用价格便宜的鳕鱼冒充高价“银鳕鱼”,忽悠消费者的现象,在超市和餐厅里却比较多。

  昨天上午,北京某网友发帖称在某大型连锁超市买到赝品鳕鱼,并称其真实身份原来是油鱼,而该种鱼在欧洲“被列为有毒鱼种,禁止上市”。帖子发布后,不少年轻母亲附和称,给孩子食用从超市买的鳕鱼后,宝宝出现了腹泻便油等不良状况。知名演员马伊琍也发微博表示有同样遭遇。

  有多家大型连锁超市被网友指责“出售假鳕鱼”。“油鱼假冒鳕鱼的说法没有依据,我们销售的商品都是检验合格的。”昨晚,被网友点名的一家超市发表声明称,其在售鳕鱼品种有两大类:一种是银鳕鱼,包括智利产与加拿大产;售价区间分别为每斤150至170元与每斤160至200元。另一种则是水鳕鱼,售卖商品包括扁鳕切片、鳕鱼扒。其中,散装扁鳕切片为每斤9至12元,鳕鱼扒为40至50元。

  超市还表示,曾试图联系最初发布这条消息的网友,但却发现她已经删除了微博。

  超市里销售的鳕鱼品种不多,但在水产批发市场,被商家称作“鳕鱼”出售的却五花八门,外观和价格差别很大。

  “你要便宜的还是贵点儿的?”在某海鲜市场的冷冻水产店里,店主拿出一种塑封包装的“鳕鱼块”,“350克18元,约合26元一斤”。不过,他推荐记者购买一种高档的“深海银鳕鱼”,每斤120元。

  记者注意到,便宜的鳕鱼切块比较窄小,切面发黄,好像打了一层油腻的蜡;贵些的银鳕鱼块大一些,但鱼肉也发黄发暗,鱼鳞片很大,和鲤鱼差不多。

  “你说的那两种鱼应该都不是银鳕鱼。现在市场上叫鳕鱼的,最便宜的批发价每斤不到10元,其实是油鱼;还有一种批发价格在30元左右的,是狭鳕。”多年从事高档水产品代理生意的罗先生告诉记者,狭鳕从科学上讲的确是鳕鱼,但它跟老百姓认可的银鳕鱼是两个概念,营养价值更是相差很远。

  中科院动物研究所助理研究员张劲硕博士则告诉记者,鳕鱼一般指辐鳍鱼纲鳕形目种类,全世界约有500种,我国有60多种,用于食用的主要是狭鳕和大西洋鳕。我国的主要经济鳕鱼是江鳕、大头鳕等。

  北京市工商业联合会水产业商会秘书长郝欢强向记者表示,在大超市里,他没有见到过商家用油鱼冒充鳕鱼,“在水产批发市场里倒是有可能”。

  记者在某超市看到,柜台里标注的“俄罗斯产精品鳕鱼”每斤售价22.9元。“这是银鳕鱼吗?”面对记者的提问,销售人员点头称“是”。但高档水产品代理商罗先生则告诉记者,这个价钱根本不可能买到真正的银鳕鱼。“顶级银鳕鱼,代理商拿货的批发价每斤也要在115至125元左右,零售价格差不多翻倍,怎么可能二三十块钱一斤。”由于目前我国并未明确要求在食品标注时在大类下必须标注小类,因此商家标注鳕鱼也并不能认定为欺诈。

  “我们的银鳕鱼是澳大利亚产的,今天上午西南郊水产批发市场的报价是90元一斤。”一家海鲜酒楼的行政总厨告诉记者,在很多餐厅里,消费者吃到的“香煎银鳕鱼”都不是真的。

  油鱼、鳕鱼和银鳕鱼都被商家含糊地统称为鳕鱼,实际区别很大。“所谓油鱼,中文名称为棘鳞蛇鲭,隶属于辐鳍鱼纲鲈形目带鱼亚目蛇鲭科。而银鳕鱼中文正规名称为裸头鱼,隶属于辐鳍鱼纲鲉形目裸头鱼科。”

  张劲硕博士告诉记者,油鱼是可以食用的,因为其肉与鳕鱼近似,且要便宜很多,所以常被当作鳕鱼销售。日本、意大利和澳大利亚等国禁止出售此鱼,但中国对此没有限制。油鱼富含的蛇鲭素是一种蜡酯,会引起腹泻,但并不像国内媒体报道的“严重的会引起死亡”,FDA也认为其“不构成健康风险”。食品专家提醒市民,在食用油鱼时要适当控制摄入量。

  真正的银鳕鱼鳞很小,肉质和鱼骨都是干净的白色;解冻之后摸起来饱满结实,不会析出太多油脂。烹调后,银鳕鱼会有“弹牙”的好口感,肉质紧密不易碎。油鱼通常肉发黄,鳞片很大,冷冻后外观有“打过蜡的油腻感”。 J202

  京深海鲜市场副总经理林坤松上午告诉记者,京深市场目前批发的鳕鱼90多元一斤,主要来自国外;另外还有部分鲜活鳕鱼,来自雅鲁藏布江。他表示,前两年听说过“油鱼”,不过京深市场目前没有批发销售这个品种。